EL CONCEPTO

Un viaje gastronómico por la tradición culinaria de las Islas Canarias. Pocas son las ocasiones en las que cuatro manos maestras de la cocina de nuestras islas se unen tras los fogones para regalarnos su excelencia. El próximo viernes 9 de agosto será una de ellas. 

 

Sergio Fuentes, del restaurante Melvin by Martín Berasategui y el chef Estrella Michelin Víctor Suárez, de Haydeé, se darán cita en el restaurante insignia del hotel Las Terrazas de Abama Suites para dar forma a un exclusivo menú que, envolviendo en creatividad la tradición, conseguirá sacar el mejor partido de los productos de nuestra tierra.

EL CONCEPTO

Un viaje gastronómico por la tradición culinaria de las Islas Canarias. Pocas son las ocasiones en las que cuatro manos maestras de la cocina de nuestras islas se unen tras los fogones para regalarnos su excelencia. El próximo viernes 9 de agosto será una de ellas. 

 

Sergio Fuentes, del restaurante Melvin by Martín Berasategui y el chef Estrella Michelin Víctor Suárez, de Haydeé, se darán cita en el restaurante insignia del hotel Las Terrazas de Abama Suites para dar forma a un exclusivo menú que, envolviendo en creatividad la tradición, conseguirá sacar el mejor partido de los productos de nuestra tierra.

EL MENÚ

TOMATE FERMENTADO
(by Víctor Suarez, Haydée)

Bollito relleno de requesón de Montesdeoca con tartar de camarón de El Hierro
(Melvin by Martin Berasategui)

SALPICÓN DE CALAMAR
(by Víctor Suarez, Haydée)

Finas láminas de vaca “Basta” Canaria con toques de yema curada y crema helada de
pimientos rojos asados.
(Melvin by Martin Berasategui)

TRIGO BARBILLA
(by Víctor Suarez, Haydée)

Lingote de atún “Patudo” envuelto en láminas de acelgas acompañado de vichyssoise de bubango
y crujiente de berros.
(Melvin by Martin Berasategui)

CHERNE NEGRO EN MOJO HERVIDO Y ESPUMA DE PIL PIL
(by Víctor Suarez, Haydée)

Cochinillo canario en dos texturas, puré de batata de Lanzarote, berenjena frita y miel de palma.
(Melvin by Martin Berasategui)

PLÁTANO
(by Víctor Suarez, Haydée)

Nuestra versión del barraquito Canario: salsa ligera de chocolate blanco y leche condensada, gel de licor,
helado de café y cubos de brioche caramelizado con toques de limón y canela.
(Melvin by Martin Berasategui)

 

Menú Degustación

120€


Armonía de vinos de las Islas Canarias
50€

LOS CHEFS

Sergio Fuentes

El rostro visible del restaurante Melvin by Martín Berasategui

Combina la vanguardia con el respeto a los productos locales.

Su misión: ofrecer una interpretación personal de las exquisiteces

que produce la tierra, explicada a través de los sabores.  

Sergio Fuentes

El rostro visible del restaurante
Melvin by Martín Berasategui

Combina la vanguardia con el
respeto a los productos
locales.
Su misión: ofrecer una
interpretación personal
de las exquisiteces
que produce la tierra,
explicada a través de
los sabores. 
 

Víctor Suárez

Chef y propietario del restaurante Haydée

Un chef Estrella Michelin cuyo estilo se define por el eclecticismo: entre la

practicidad de Berasategui y la creatividad soñadora de los hermanos Adrià.

Víctor Suárez

Chef y propietario del
restaurante Haydée

Un chef Estrella Michelin cuyo estilo
se define por el eclecticismo: entre
la practicidad de Berasategui y la
creatividad soñadora de los
hermanos Adrià.

LA EXPERIENCIA

· Restaurante Melvin by Martín Berasategui ·
· Las Terrazas de Abama Suites ·

· Viernes 9 de agosto ·

 

TELÉFONO DE RESERVAS: +34 922 839157 

EMAIL DE RESERVAS: restaurantemelvin@myway-hotels.com

· Restaurante Melvin by Martín Berasategui ·
· Las Terrazas de Abama Suites ·

· Viernes 9 de agosto ·

 

TELÉFONO DE RESERVAS: +34 922 839157 

EMAIL DE RESERVAS: restaurantemelvin@myway-hotels.com

 

Abama Resort Tenerife

C/Pino Ojeda nº4, 38687 Guía de Isora. Sta. Cruz de Tenerife. España

+34 922 839157 

restaurantemelvin@myway-hotels.com

abamahotels.com

 

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Menú 4 manos Melvin